酒，性温，味甘、苦、辛，具有疏通血脉、温经散寒、鼓舞阳气、助药势等功效，被后世医家广泛推崇应用，早在《汉书·食货志》云：“酒者，天之美禄， 帝王所以颐养天下，享祀祈福，扶衰养疾”且有“酒，百药之长”之说，但也有“面曲之酒，少饮则和血行气，壮神御寒，若夫沉淀物度，醉以为常者，轻则致疾败行，甚则丧躯殒命，其害可胜言哉。”随着人类文明的进步，生活水平的提高，人们对健康的不断追求，适量饮酒与健康的关系成为人们关注的焦点。
何为适量饮酒
据世界卫生组织《国际酒精消费及危害监测指南》对饮酒者平均每次纯酒精消费量进行分级，适量饮酒：男性≤25克，女性≤15克。
六种人饮酒需谨慎
对糖尿病患者的影响
适量饮酒可以增加胰岛素敏感性、降低糖化血红蛋白水平，是血糖控制的保护因素。而大量饮酒则会显著升高空腹血糖。
对冠心病患者的影响
适量饮酒可以升高HDL-C（高密度脂蛋白）、抑制炎症反应、改善内皮功能、影响血小板聚集以及凝血和纤溶因子，对冠状动脉具有保护作用，而大量饮酒则酒精会影响血管内皮因子、内皮抑素的水平，从而影响侧支循环的建立，影响心肌血供，诱发心梗的发生。
对高血压患者的影响
因酒精对降压药物的作用机制产生干扰，致使降压药物吸收及分解发生改变，从而降低药效。
对高血脂患者的影响
有研究表明喝酒会引起胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇、甘油三酯的升高。
对脑出血患者的影响
酒精会加快血流，使血管扩张，致使血液冲破、硬化的血管则会诱发二次脑出血的可能。
对睡眠呼吸暂停综合征患者的影响
酒精可以抑制舌下神经及喉神经的活性，致使环杓后肌、肌—颏舌肌的张力降低，可致气道狭窄甚或闭塞，从而延长呼吸暂停的时间，加重患者间歇性缺氧和二氧化碳潴留。
解酒小妙招
牛奶进入胃之后，可改变蛋白的活性，减少胃黏膜对酒精的吸收，起到保护胃黏膜的作用。
浓米汤加白糖（适量），因米汤中含有丰富的B族维生素，参与能量代谢，可以有效解酒。
白萝卜汁加红糖（适量），将白萝卜榨汁后，放入少量红糖，当茶饮，可以有效地解酒、醒酒。
食用醋加红糖加生姜，按12：5：1的比例，水煎服，当茶饮。